Thực đơn cỗ chay 11 món thanh đạm giúp đổi vị của gia đình

Lợi ích của việc ăn chay sẽ giúp bạn giảm cholesterol, giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Có rất nhiều nghiên cứu chứng minh rằng ăn chay giúp bạn có một cơ thể khỏe mạnh và sống lâu hơn. Dưới đây nấu và ăn sẽ giới thiệu đến bạn đọc 11 mon chay thanh đạm và cách sắp đặt 

Mâm cỗ chay bao gồm 11 món:

• Canh chua nấu nấm (nấm, đậu phụ, hành, cà chua, dứa)
• Bò chay xào sả ớt
• Nem hải sản chay
• Khoai lang chiên
• Tôm đậu xanh
• Chè bưởi
• Rau cải chần nấm
• Nấm sốt teriyaki
• Chả quế chay
• Xôi ngô cốt dừa
• Cơm trắng

1. Món canh chua nấm

Nguyên liệu: 1 miếng đậu phụ +  dứa + cà chua + Nấm + Sấu chua hoặc nước giấm bỗng + gia vị hành củ tươi, đường, muối.

Cách làm: Phi thơm hành khô, cho cà chua và dứa vào xào chín, nêm gia vị rồi cho sấu xanh hoặc nước giấm bỗng vào nồi rồi tiếp đến cho nước lọc vào, đun đến khi sôi. Sau đó thả đậu phụ, nấm vào, đun cùng khoảng 3 phút, cho thêm hành lá đã cắt nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.

Canh chua nấm

2. Món bò chay xào sả ớt

Nguyên liệu: Bò chay mua sẵn, sả, ớt, gia vị đường muối, vừng.

Cách làm: Phi thơm dầu ăn với sả băm, cho thịt bò chay và gia vị vào xào qua. Sau đó, cho ớt vào xào cùng khoảng 5 phút sau đó vớt ra đĩa, rắc ít vừng lên là xong.

3. Món nấm sốt teriyaki

Nguyên liệu: Nấm đùi gà, hành lá, sốt teriyaki

Cách làm: Sơ chế nấm, cho dầu ăn vào phi thơm với hành khô. Cho nấm vào đảo qua sau đó cho sốt teriyaki vào rim trong 5 phút, nếm gia vị và rắc hạt tiêu, hành lá lên đĩa.

Nấm sốt teriyaki

4. Món chè bưởi thanh mát

Nguyên liệu: vỏ bưởi, đỗ xanh không vỏ, đường thốt nốt, bột năng, nước cốt dừa, muối tinh, lá dứa.

Cách làm:

Chế biến cùi bưởi:

• Nên chọn quả bưởi vỏ xanh (bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi), còn tươi, để cùi được giòn.
• Gọt sạch phần vỏ xanh bên ngoài của quả bưởi để không bị đắng và gọt bớt phần xơ xốp ở bên trong để cùi được giòn hơn.
• Cắt cùi bưởi hạt lựu, không nên xắt quá to, khi nấu sẽ dễ bị sống sượng hay quá nhỏ, sẽ dễ bị mất độ giòn.
• Bóp cùi bưởi đã cắt với muối cho đến khi cùi bưởi tóp lại, sau đó rửa qua tầm 5 lần nước
• Luộc cùi bưởi với 1 ít muối và nước cốt chanh, sau đó vớt ra lại rửa qua tầm 5 lần nước
• Trộn cùi bưởi với đường, để tầm 15′ cho cùi bưởi ngấm đường, sau đó trộn bột năng
• Luộc hỗn hợp trên với nước. Để lửa vừa, luộc đến khi nhìn cùi bắt đầu trong lại, chín, nếm thử thấy giòn thì vớt cùi thả vào âu nước đá.

Chế biến đỗ xanh:

• Đỗ xanh vo sạch, bỏ hạt hỏng, ngâm nước khoảng 4 tiếng cho đỗ nở mềm.
• Đỗ sau khi ngâm mềm, đổ ra rổ, xóc thật ráo nước rồi hấp ở lửa nhỏ (mình hấp bằng nồi cơm điện) khoảng 10-15 phút đến khi đỗ chín, bở tơi.

Nấu chè bưởi:

• Đun nước sôi với lá dứa và đường thốt nốt, thêm đường cho hợp khẩu vị
• Vớt cùi bưởi trong âu nước đá, xóc thật ráo rồi thả cùi vào nồi chè. Từ từ cho đậu xanh đã hấp chín, quấy đều.
• Để lửa nhỏ. Hòa tan 1 ít bột năng trong nước rồi từ từ đổ vào nồi chè. Quấy đến khi chè bắt đầu sánh lại. Giữ lửa nhỏ, khuấy đều tay.

Nấu nước cốt dừa:

Đun nước cốt dừa với đường và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Có thể hòa 1 chút bột năng với nước cho vào nếu thích nước cốt dừa cũng có độ sệt.

Múc chè ra bát, dưới 1 ít nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy lên trên

Chè bưởi đỗ xanh

5. Món xôi ngô cốt dừa

Nguyên liệu: 500g Gạo nếp, ngô ngọt 200g, Nước cốt dừa, 1 chút muối

Cách làm:

• Gạo nếp ngâm qua đêm cho mềm rồi vo lại, vớt ra để ráo nước.
• Ngô ngọt tách hạt, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín.
• Cho gạo vào chõ hấp, thêm chút muối xóc cho đều. Đặt chõ xôi lên bếp, bật bếp cho nồi sôi khoảng 20 phút thì gạo chín. Mở vung, cho tiếp phần ngô ngọt đã luộc chín lên trên rồi đậy nắp vung, đun sôi thêm 5 phút.
• Xới đều xôi lên, thêm nước cốt dừa cho thơm rồi bắc nồi xuống. Đồ tiếp 5 phút là xong.

Xôi ngô cốt dừa

6. Món tôm đậu xanh, chả quế chay và nem chay hải sản

Có lẽ 3 món này là nhàn nhất khi chỉ việc mua sẵn về rán lên vầ bày ra đĩa

Tôm đậu xanh

Chả quế đậu xanh

Nam hải sản chay