Đổi bữa với cá diêu hồng chiên giòn cuộn bánh tráng siêu ngon cho cả nhà.

Nếu bạn đang đau đầu nghĩ xem cuối tuần này gia đình mình sẽ ăn món gì để vừa đổi mới thực đơn vừa ngon miệng thì hãy theo dõi hết bài viết dưới đây của Nấu và ăn nhé. Hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu cho bạn món ăn độc đáo với nguyên liệu chính là cá diêu hồng - loại thực phẩm vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, lại có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau, đó là món cá diêu hồng chiên giòn cuộn bánh tráng với cá giòn tan ăn kèm với các loại rau sống tươi mát và nước chấm chua ngọt siêu ngon đảm bảo cả gia đình bạn ai cũng thích mê.

Cùng vào bếp với Nấu và ăn để thực hiện món cá diêu hồng cuộn bánh tráng nhé.

1. Bi quyết để chọn cá diêu hồng tươi ngon bằng mắt thường.

• Đầu tiên nhận biết cá tươi hay không qua màu sắc của cá, những con cá với phần thân có màu trắng hoặc vàng tự nhiên thịt sẽ tươi ngon hơn, còn những con có màu đen thường là loại cá được nuôi ở ao tù hay rãnh nước, thịt sẽ tanh và bở.
• Bí quyết tiếp theo là màu sắc phía trong của mang cá, nếu như có màu đỏ là cá tươi, còn nếu như có màu trắng hoặc thâm thì chắc chắn con cá đó đã không còn tươi nữa.
• Cuối cùng quan sát nếu thấy mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, vẩy chắc, mang hồng, thả xuống nước không nổi thì cá còn tươi. Nhưng nếu như lớp dịch nhờn bên ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, thịt mềm và không đàn hồi, nổi trên mặt nước bạn không nên mua nó bởi nó đã bị ươn.

2. Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn.

• Cá diêu hồng: 1 con (bạn nên chọn con có trọng lượng từ 1kg trở lên như vậy sẽ ít xương hơn mà thịt cũng chắc hơn nữa).
• Bún tươi: 400 gram.
• Rau sống ăn kèm: 2 quả dưa chuột, 2 quả chuối xanh, 2 quả khế chua, 1 quả dứa chín vừa, xà lách, rau mùi ta, 
• Bánh tráng để cuốn: 1-2 xấp (tùy vào số lượng người ăn trong gia đình bạn).
• Nguyên liệu pha nước chấm chua ngọt: 2-3 quả ớt sừng , 1 quả chanh tươi, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, giấm, bột canh, nước mắm, đường.

3. Sơ chế nguyên liệu.

• Khi mua cá nếu bạn chưa nhờ người bán hàng sơ chế hộ được thì khi mang về nhà đầu tiên cần đánh vảy sạch sẽ,  rửa qua với nước muối pha loãng, để ráo, có thể để nguyên con hoặc thái làm đôi hoặc dùng dao lóc phần thịt cá rồi thái miếng vừa ăn, ướp cá diêu hồng với 1 thìa muối tinh, làm như vậy khi đem cá chiên giòn cá sẽ thơm ngon, đậm đà hơn.
• Nhặt và rửa sạch các loại rau sống đã chuẩn bị bằng nước muối loãng, để ráo nước,
• Chuối xanh gọt bỏ vỏ, ngâm với nước muối loãng cho tiết bớt phần nhựa chát và chuối đỡ bị thâm sau đó thát con chì vừa ăn.
• Dưa chuột ngâm nước muối rồi gọt vỏ, thái con chì.
• Dứa và khế chua rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn, xếp tất cả các loại rau củ ăn kèm vào một đĩa lớn.

4. Tiến hành chiên cá diêu hồng.

• Bắc chảo lên bếp, đợi chảo khô thì đổ dầu ăn vào ngập chảo và đợi dầu nóng già thì thả cá vào chiên với lửa trung bình nhỏ.
• Chú ý: muốn chiên cá ngon thì phải chiên ngập dầu và cá phải thật ráo nước mới không bị bắn, bí quyết để cá thật ráo nước là dùng giấy bếp chuyên dụng để thấm hết phần nước bên ngoài nhé.
• Chiên cho đến khi cá chín vàng đều các mặt thì bật to lửa lên cho dầu sôi mạnh cá vàng giòn đồng thời đẩy bớt phần mỡ ngấm trong cá ra ngoài rồi tắt bếp và gắp cá ra cho vào giấy thấm dầu.

5. Pha nước chấm chua ngọt.

• Gừng, tỏi và ớt sừng rửa sạch, sau đó cho vào cối giã nhỏ cho các nguyên liệu tiết tinh dầu và hòa quyện với nhau.
• Cho hỗn hợp tỏi, gừng và ớt đã giã nhỏ vào bát, trộn đều với 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và ướp trong vòng 10 – 15 phút cho các gia vị hòa quyện và ngấm kĩ vào nhau hơn.
• Thêm 4 muỗng canh nước lọc đun sôi để nguội, 1 muống canh giấm ăn và nước cốt chanh khuấy đều là hoàn thiện nước chấm chua ngọt siêu ngon cho món ăn. 
• Cuối cùng cuộn các nguyên liệu đã chuẩn bị với 1 miếng cá vào lá bánh tráng và chấm với nước chấm, thưởng thức ngay thôi.

Trên đây là bài viết hướng dẫn làm món cá diêu hồng chiên giòn cuộn bánh tráng, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia định của mình nhé. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình có thể chia sẻ cho các ban những món ăn và công thức thú vị khác nhé.

Chúc các bạn thành công!