Những ngày tháng 10, tại miền trung mưa lũ đã làm đời sống sinh hoạt của bà con gặp nhiều khó khăn đặc biệt là việc nấu ăn, vậy chúng ta phải làm gì để có bữa ăn đủ chất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hôm nay nâu và ăn xin giới thiệu đến các bạn các món ăn nhanh đảm bảo dinh dưỡng trong mùa lũ.
Luộc mì/trần mì để riêng ra 1 bát (cho vừa đủ nước thôi ạ, đừng đổ nước đi nha, sau có gì có thể thêm vào mì nếu khô quá)
Bắc chảo phi hành, cho lần lượt xúc xích, ngồng tỏi, ớt chuông vào đảo. Sau đó cho mì vào và thêm gia vị vừa đủ.
Cho tất cả ra bát, nếu trong lúc xào có hơi khô thì thêm nước mì vào đảo cùng.
Mì tôm là món phổ biến và là đồ ăn hàng ngày ở mỗi gia đình Việt. Với tớ thì món này 'đặc biệt' vì 1 năm tớ chỉ ăn mì tôm vài lần đếm trên đầu ngón tay thôi :p. Vì thế, tớ không có nhiều kinh nghiệm nấu mì tôm lắm
1 gói mì tôm hiệu bất kỳ. Mình thì thích hoặc là Omachi, hoặc là mì giấy 4 tôm
1 quả trứng gà tươi. Ăn trứng vịt cũng được nhưng không ngon bằng trứng gà
Hành ngò, tiêu ớt tuỳ khẩu vị
Nước lạnh lấy một lượng vừa đủ vào nồi, bắc bếp đun sôi. Nếu vội thì dùng nước sôi đã đun từ phích, tuyệt đối không dùng nước nóng từ vòi nước thông thường vì rất độc nhé.
Bóc gói và bỏ mì vào nồi lúc nước sôi.
Đập nhẹ quả trứng gà để thả trứng vào nồi ngay sau đó, như vậy trứng có đủ thời gian chín (nếu bạn không muốn ăn lòng đào). Tuỳ gu ăn trứng để bước 3 hay 4 làm trước.
Cho gói Gia vị và gói Nước màu - ớt vào nồi. Đừng có cho gói hành với thịt giả vờ gì gì đó, ăn rất chán đấy. Bỏ nó đi nhé, cái gói này này. À nếu mua loại ghi 'có thịt thật' và kèm gói thịt to uỵch thì ngon đấy, đừng bỏ đi kẻo phí nhé!
Okie sắp xong rồi. Giờ thì tuỳ thuộc bạn dùng loại mì nào để nấu bao lâu. Ăn sáng thì ăn mì thông thường như vậy, nấu chừng 3 phút là cả mì lẫn trứng đều chín rồi. Nhưng nếu mua mì Hàn Quốc (kể cả loại sx ở Việt Nam) thì nấu lâu lắm, phải tầm 10' hơn ý. Nói chung nấu tới bao giờ thử mà sợi mì chín mới thôi. Trường hợp đó thì trứng cho sau nhé, không là cứng quá mất ngon.
Xong rồi, bắc nồi xuống và đổ ra bát to, rắc hành ngò tiêu ớt tuỳ thích rồi chén thôi. Yêu cầu thành phẩm: mì chín nhưng sợi phải dai chứ không chín bở, chín nát. Trứng gà chín tới, lòng trắng cứng nhưng lòng đỏ chín mềm. Hành ngò màu sắc xanh tươi chứ không chín nhũn.
Bước 1: Đầu tiên, đổ ngũ cốc ra một cái bát. Lượng ngũ cốc sẽ phụ thuộc vào khẩu vị và khẩu phần của từng người nhé. Với một bát ngũ cốc lớn thì có thể giúp bạn no trong nhiều giờ, còn chỉ với một bát nhỏ thì sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời.
Lưu ý, không nên đổ quá nhiều vì bạn còn phải cho sữa vào nữa đó. Và hãy nhớ đóng túi hoặc bỏ hộp để ngũ cốc không bị ôi thiu và kéo dài thời gian sử dụng nhé.
Bước 2: Hãy thêm sữa vào bát ngũ cốc tùy vào sở thích của bạn nhé. Bắt đầu rót từ từ cho đến khi ngũ cốc nổi một chút. Nếu bạn muốn ngũ cốc có một chút độ ẩm và giữ được độ giòn thì hãy đổ một lượng nhỏ thôi. Còn muốn ngũ cốc mềm và có vị béo béo thì cứ cho nhiều nếu thích nhé.
Bước 3: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào hỗn hợp nếu thích nè. Có thể thêm một chút trái cây như: chuối cắt nhỏ, lát dâu tây hoặc quả việt quất. Nếu bạn thấy ngũ cốc còn nhạt nhẽo thì có thể thêm bất cứ thứ gì bạn thích vào nhé.
Bước 4: Khi bạn đã ăn hết ngũ cốc thì hãy uống hết sữa ở phía dưới (nếu còn) nhé. Bạn không nên lãng phí nha, hãy uống trực tiếp phần sữa đó hoặc cho thêm vào một ít ngũ cốc và ăn tiếp tục nào.
Lưu ý: Độ giòn của ngũ cốc sẽ phụ thuộc vào tốc độ ăn của bạn. Nếu bạn ăn nhanh, nó vẫn có một chút giòn. Còn nếu bạn đang thưởng thức từng miếng thì ngũ cốc sẽ mềm hơn hẳn
Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo cho người dân cách chọn các thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và bảo đảm vệ sinh an toàn.
- Chọn các loại rau quả tươi, giữ nguyên trạng thái tự nhiên, không bị dập nát, không được có màu sắc, mùi vị lạ.
- Sữa mẹ là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và bảo đảm vệ sinh an toàn nhất cho trẻ.
- Chọn các loại phủ tạng, thịt và thủy sản còn tươi.
- Chọn trứng: Vỏ trứng màu sáng, không có những vệt xám đen, không bị giập. Quả trứng có màu hồng trong suốt khi soi qua ánh sáng.
- Các thực phẩm đóng hộp, đóng gói sẵn phải có nhãn ghi đầy đủ nội dung và còn hạn sử dụng.
- Không sử dụng các loại thực phẩm khô đã bị mốc.
- Không sử dụng các chất bảo quản, phẩm màu, đường hóa học đóng gói không có nhãn mác.
- Không sử dụng các thực phẩm còn nghi ngờ.
2. Dùng nước sạch, an toàn để chế biến thức ăn đồ uống và rửa dụng cụ.
- Dùng nước máy, nước giếng, nước mưa, sông suối…đã qua xử lý hoặc lắng lọc.
- Nước phải trong, không màu, không mùi, không vị lạ. Nếu nguồn nước có nghi ngờ nên đề nghị cơ quan y tế kiểm tra.
- Dụng cụ chứa nước phải đảm bảo sạch, không thôi các chất gây độc. Nước đun sôi để nguội cũng chỉ sử dụng trong vòng 24 giờ.
- Dùng nước đã đun sôi để nguội để uống hoặc dùng pha chế nước giải khát, làm kem, nước đá.
- Bình đựng nước uống phải sạch, bằng vật liệu chuyên dùng chứa đựng thực phẩm.
- Sử dụng các dụng cụ nấu nướng, ăn uống sạch và bằng vật liệu thích hợp đã được ngành y tế cho phép.
- Không để các dụng cụ bẩn qua đêm.
- Thức ăn còn thừa, thực phẩm thải bỏ phải được đựng vào thùng kín có nắp đậy và chuyển đến chỗ thu gom rác theo quy định hàng ngày.
- Bát đĩa phải được rửa sạch ngay sau khi ăn xong và úp vào trạn ăn có giá đỡ khô ráo, tránh bụi bẩn và côn trùng bò vào.
- Dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm sống, chín riêng biệt.
- Không sử dụng các dụng cụ ăn uống đã bị rách, xước, sứt mẻ, mốc bẩn hoặc hoen rỉ.
- Nếu bát đĩa vừa rửa xong cần dùng ngay thì tốt nhất nên tráng lại bằng nước sôi. Không dùng khăn ẩm mốc, nhờn mỡ để lau khô bát đĩa.
- Không dùng các chất tẩy uế, chất sát trùng vệ sinh nhà cửa hoặc xà phòng giặt để rửa dụng cụ ăn uống.
- Lựa chọn phần ăn được, loại bỏ các vật lạ lẫn vào thực phẩm như sạn, xương, mảnh kim loại, thủy tinh, lông tóc…
- Rau quả phải rửa kỹ dưới vòi nước chảy hoặc thay nước rửa 3-4 lần bằng nước sạch trong chậu rửa to, các loại quả cần rửa sạch, gọt vỏ rồi mới ăn.
- Các loại thực phẩm đông lạnh phải làm tan băng đá hoàn toàn và rửa sạch trước khi chế biến, nấu nướng,
- Nấu chín kỹ thực phẩm, đun sôi nước uống.
5. Ăn ngay khi thức ăn vừa nấu chín xong
- Để bảo đảm an toàn nên ăn ngay khi thức ăn còn nóng, vừa nấu chín xong.
- Đối với các thực phẩm không cần nấu chín như chuối, cam, dưa và các loại quả khác thì cần ăn ngay khi vừa bóc vỏ hay cắt ra.
6. Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín và đun kỹ lại thức ăn cũ trước khi ăn
- Giữ nóng ở nhiệt độ từ 60 độ C trở lên hoặc bảo quản lạnh trong điều kiện từ 10 độ C trở xuống.
- Không đưa quá nhiều thức ăn còn ấm hoặc thức ăn đang nóng vào tủ lạnh.
- Phải đun lại thức ăn cũ (còn thơm không ôi thiu) ở nhiệt độ sôi ngay trước khi ăn.
- Không để lẫn thực phẩm sống và thức ăn chín.
- Không để các hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật hoặc các chất gây độc khác ở trong khu vực chế biến thực phẩm.
- Thức ăn cần được che đậy tránh bụi, ruồi nhặng hay sự xâm nhập của côn trùng, gặm nhấm và các động vật khác.
- Bảo quản tốt các thực phẩm đóng gói theo đúng yêu cầu ghi ở nhãn.
- Rửa ray bằng xà phòng và nước sạch trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh
- Không dùng tay bốc thức ăn.
- Mặc quần áo sạch sẽ, đầu tóc gọn gàng khi chuẩn bị thực phẩm để nấu nướng
- Cắt móng tay ngắn và sạch sẽ. Nếu có vết thương ở tay thì phải băng kín bằng vật liệu không thấm nước.
- Không chế biến thực phẩm hoặc phục vụ ăn uống khi đang đau bụng, ỉa chảy, sốt, nôn, nhiễm khuẩn ngoài da hoặc các bệnh lây truyền khác.
- Khu vực chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh.
- Tất cả các bề mặt để chuẩn bị, chế biến thực phẩm phải giữ sạch.
- Bếp, phòng ăn phải đủ ánh sáng và thông gió.
- Không để nước rửa thực phẩm, rửa dụng cụ ăn uống ứ đọng làm ô nhiễm môi trường xung quanh.
- Không để các chất tiệt trùng, tẩy uế cống rãnh khi làm vệ sinh bắn vào gây ô nhiễm thực phẩm.
- Phải đủ nước sạch sử dụng trong chế biến thực phẩm và vệ sinh khu vực ăn uống, chế biến.
- Che đậy cẩn thận đề phòng sự xâm nhập của gián, chuột và các động vật khác ở nơi ăn uống và chế biến thực phẩm.
- Không sử dụng các loại lá bẩn, giấy viết cũ, sách báo, giấy in, túi nilon tái sinh có màu để gói thức ăn chín.
- Vật liệu bao gói thực phẩm phải giữ sạch, không có mùi vị, màu sắc lạ khác thường và không thôi các chất gây độc vào thực phẩm.
- Chỉ sử dụng các thực vật đóng hộp, bao gói khi có nhãn đầy đủ trung thực, có đầy đủ các thông tin cần thiết.
- Khi phát hiện hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, phải đình chỉ việc sử dụng và niêm giữ toàn bộ thức ăn đó lại để xác minh, báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất đến xử trí kịp thời hoặc đưa người bị ngộ độc đi bệnh viện.
- Phải vệ sinh, tẩy uế khu vực có chất nôn, phân, nước tiểu của người bị ngộ độc thực phẩm và thực hiện chế độ cách ly nghiêm ngặt đề phòng sự lây lan của dịch bệnh.
- Thu hồi toàn bộ các thức ăn đã gây ngộ độc hiện lưu hành trong khu vực hay gia đình để huỷ bỏ, thực hiện ngay công tác vệ sinh loại trừ yếu tố gây ô nhiễm và chờ cơ quan có thẩm quyền xử lý.
- Làm vệ sinh môi trường, và các hướng dẫn vệ sinh phòng chống dịch bệnh theo chỉ đạo của ngành y tế.
Tài liệu an toàn thực phẩm tại Cục An toàn thực phẩm
Trần Ngọc là một thành viên nhiệt huyết của Nauvaan.net. Tác giả Trần Ngọc là một người yêu thích nấu ăn, đối với Trần Ngọc mỗi khi nấu ăn, tác giả luôn tìm tòi học hỏi và chia sẻ đến với quý đọc giả những bài viết sâu sắc nhất.
Trần Ngọc Cũng xin gửi lời cảm ơn đến đọc giả đã ghé thăm và ủng hộ Nauvaan.net và Hy vọng với bài viết Bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng trong mùa bão lũ sẽ giúp ích với bạn nhiều hơn
