Nấu và ăn
  • Giới Thiệu
  • Điều Khoản
  • Liên hệ
  • Nấu và ăn logo
  • 1
    You have 1 new notifications
    • Take our fintech survey to help the community understand the industry!

    •  
    • Cẩm Nang Nấu Ăn
    • Món Ngon Mỗi Ngày
    • Món Ăn Tốt Cho Sức Khỏe
    • Cùng Vào Bếp
    • Thực đơn
    • Mẹo vặt
    •  
  • Cẩm Nang Nấu Ăn
  • Món Ngon Mỗi Ngày
  • Món Ăn Tốt Cho Sức Khỏe
  • Cùng Vào Bếp
  • Thực đơn
  • Mẹo vặt
Cẩm Nang Nấu Ăn
Ngoc phạm
, 2020-10-07 08:39:51

Hướng dẫn cách nấu cá không bao giờ bị tanh của chuyên gia ẩm thực

Xin chào các bạn, Hôm nay Nauvaan.net sẽ hương dẫn bạn cách nào để cho cá khi chế biến không bị tanh phải mà vẫn dữ được vị ngon của cá nhé. 

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Khoa Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, để cá nấu hết mùi tanh trước hết phải thực hiện từ khâu sơ chế.Theo đó, để cho cá khỏi tanh phải làm sạch cá, đánh vẩy cá, và rửa sạch hết chất nhớt. Đặc biệt, trong bụng cá có màng đen thì đó là chỗ chứa chất tanh nhiều nhất.

Cách nấu cá không bị tanh

Do đó, phải làm thật sạch bằng cách ngâm rửa với nước muối: Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hạt xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.

Ngâm với nước chanh tươi: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh.

Trước khi nấu có thể ướp thêm 2 thìa rượu trắng. Sau khi chế biến cá sẽ hết mùi tanh đồng thời có mùi vị thơm hơn. Dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần, riềng… sao cho phù hợp với các món cá để làm bớt mùi tanh của cá.Ngoài ra, những gia vị chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me… nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh của cá, vì thế bạn chỉ cần sử dụng các nguyên liệu này để nấu kèm sao cho phù hợp với từng món.

cá rán cả chua

Khi nấu cá, nên thả cá vào nồi lúc nước đang sôi để cá không bị tanh.

PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh lý giải, khi thả cá vào phần nước đun sôi thì cá sẽ chín ngay phần ngoài da. Lúc này không bị tan axitamin trong nước, giảm bớt độ tanh.

Lợi ích tuyệt vời khi ăn cá

Cá nhiều chất dinh dưỡng

Cá là một loại thực phẩm có hàm lượng khoáng chất, vitamin và protein vô cùng phong phú. Protein trong thịt cá rất dễ hấp thụ, tốt cho sức khỏe con người đặc biệt là tốt hệ tiêu hóa và tim mạch.

Trong cá cũng có chứa rất nhiều vitamin cần thiết như vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm... Đặc biệt lượng canxi có ở trong một số loại cá như cá hồi, cá nục, cá thu... rất tốt cho hệ xương.

Cá là loại thực phẩm ít chất béo và giàu axít omega - 3

Mọi người đều biết rằng ăn nhiều thực phẩm giàu chất béo như mỡ động vật không có lợi cho sức khỏe. Trong cá có chứa rất ít chất béo dạng này, đồng thời lại có nhiều axít béo omega - 3, là thành phần đặc biệt cần thiết đối với quá trình phát triển não bộ ở con người, đóng vai trò quan trọng trong việc truyền nhận tín hiệu giữa các tế bào. Thành phần chủ yếu trong omega - 3 là DHA cũng chính là thành phần quan trọng thúc đẩy hình thành chất xám trong não và giúp cho trẻ nhỏ phát triển trí thông minh. Axít omega - 3 chứa rất nhiều trong cá và một số loại hải sản khác như tôm, sò...

cá nấu

Trong Cá giúp làm giảm nồng độ cholesterol

Nguyên nhân là vì cá có chứa rất ít cholesterol so với các loại thịt khác (chẳng hạn bằng nửa so với thịt gà). Do đó nó làm giảm nồng độ cholesterol trong máu, từ đó giúp tăng cường hệ miễn dịch cho con người.

Cá tốt cho hệ tiêu hóa

Các loại thịt động vật như lợn, bò... chứa rất nhiều protein, song nếu ăn nhiều lại không tốt cho sức khỏe vì có thể gây ra chứng thừa đạm, béo phì, tiểu đường... Trong khi đó, protein trong cá rất dễ hấp thụ, đảm bảo rằng dạ dày không phải làm việc nhiều giờ để tiêu hóa lượng cá bạn đã ăn.

Cá Hàm lượng chất béo rất thấp

Khác với các loại thịt động vật như: thịt bò, thịt lợn... thường giàu cholesterol - chất béo không tốt cho sức khỏe, thì cá lại là loại thực phẩm chỉ chứa một lượng nhỏ chất béo không bão hòa.Đây cũng là lý do khiến bạn không phải lo lắng khi tiêu thụ thường xuyên cá trong các bữa ăn của mình mà không sợ bị tăng cân, máu nhiễm mỡ...Mặt khác trong cá rất giàu axít béo omega-3, là thành phần đặc biệt cần thiết đối với quá trình phát triển não bộ. Bởi vậy đây là loại thực phẩm vô cùng lành mạnh.

cá rán

Cá rất tốt cho tim mạch

Với những tính năng nổi bật về hàm lượng dinh dưỡng cũng như các khoáng chất, giàu axit béo omega-3, hàm lượng chất béo thấp sẽ cải thiện lưu lượng máu, ngăn chặn bệnh tim mạch do giảm nồng độ triglyceride trong máu và giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch máu.

Mặt khác trong cá có chứa chất EPA - một dạng axit béo không no có thể giúp cơ thể phòng chống bệnh xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim. Do đó, nếu bạn muốn có một trái tim khỏe mạnh thì nên bổ sung cá vào thực đơn ăn uống của mình.

Trong Cá cần thiết cho xương khỏe mạnh

Mặc dù cá không được đánh giá là loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao nhất nhưng trong cá có chữa một lượng lớn vitamin D - nguyên tố cần thiết cho sự hấp thụ canxi trong cơ thể, từ đó giúp hệ xương khỏe mạnh.

Cá tốt cho não bộ

Đối với con người, DHA có trong axit béo không no của cá và có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh. Thiếu chất này con người sẽ giảm trí nhớ, kém thông minh.

Đặc biệt đối với trẻ nhỏ, DHA là một dưỡng chất vô cùng quan trọng và cần thiết để phát triển tế bào não. Với người già thì lượng DHA có trong cá có tác dụng làm chậm lão hóa bộ não.

Bên cạnh đó, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng cá hỗ trợ rất lớn trong quá trình phát triển não bộ của thai nhi. Vì vậy, đối với phụ nữ mang thai, việc tăng lượng cá trong chế độ ăn là vô cùng cần thiết.

Nguồn: sưu tầm

đọc thêm: 

Cách kho cá vừa thơm ngon vừa mất hẳn vị tanh, chỉ cần bỏ thứ này vào nồi

  • Share
  • Twitter
  • Tags:
  • cách nấu ca không tanh
  • nấu cá
  • giảm độ tăng trong các
  • cá
  • Giới Thiệu tác giả
nauvaan

Tác giả: Ngoc phạm

Ngoc phạm là một thành viên nhiệt huyết của Nauvaan.net. Tác giả Ngoc phạm là một người yêu thích nấu ăn, đối với Ngoc phạm mỗi khi nấu ăn, tác giả luôn tìm tòi học hỏi và chia sẻ đến với quý đọc giả những bài viết sâu sắc nhất.

Ngoc phạm Cũng xin gửi lời cảm ơn đến đọc giả đã ghé thăm và ủng hộ Nauvaan.net và Hy vọng với bài viết Hướng dẫn cách nấu cá không bao giờ bị tanh của chuyên gia ẩm thực sẽ giúp ích với bạn nhiều hơn

Chữa dị ứng, mẩn ngứa từ những thứ xung quanh bếp việt

Chữa dị ứng, mẩn ngứa từ những thứ xung quanh bếp việt

Mẩn ngứa, dị ứng là những hiện tượng rất thường gặp trong đời sống sinh hoạt hàng ngày....

Những điều lời khuyên khi sử dụng tủ lạnh bạn cần tránh

Những điều lời khuyên khi sử dụng tủ lạnh bạn cần tránh

Tủ lạnh ngày nay đã trở thành một thiết bị quen thuộc với tất cả các hộ gia đình....

5 Cách khử mùi thức ăn cháy cực hiệu quả và cách giải quyết khi nấu ăn bị cháy.

5 Cách khử mùi thức ăn cháy cực hiệu quả và cách giải quyết khi nấu ăn bị cháy.

Khi chế biến thức ăn bị cháy phải làm sao, cách giải quyết như thế nào, liệu có...

Cách kho cá vừa thơm ngon vừa mất hẳn vị tanh, chỉ cần bỏ thứ này vào nồi

Cách kho cá vừa thơm ngon vừa mất hẳn vị tanh, chỉ cần bỏ thứ này vào nồi

Xin chào các bạn!. Hôm nay Nấu Và Ăn sẽ hướng dấn bạn có món cá kho...

15 mẹo nấu ăn rất hữu ích cho dành cho bạn

15 mẹo nấu ăn rất hữu ích cho dành cho bạn

Xin chào các bạn, hôm nay nấu và ăn sẽ giới thiệu đến các bạn 15 mẹo nấu ăn...

Mẹo tăng tốc độ nấu ăn vừa nhanh, vừa nhàn dành cho bạn.

Mẹo tăng tốc độ nấu ăn vừa nhanh, vừa nhàn dành cho bạn.

Xin chào các bạn. Nauvaan.net hôm nay sẽ giới thiệu đến các bạn 1 mẹo giúp ích...

Mách bạn những mẹo hay khi chế biến tôm, lựa chọn tôm và bóc vỏ tôm

Mách bạn những mẹo hay khi chế biến tôm, lựa chọn tôm và bóc vỏ tôm

Tôm là một món ăn không hề xa lạ với nhiều gia đình, tuy nhiên để có...

Mách bạn cách nhận biết nước mắm độc hại và nước mắm tốt cho sức khỏe

Mách bạn cách nhận biết nước mắm độc hại và nước mắm tốt cho sức khỏe

Xin chào các bạn. Hôm nay nauvaan sẽ giới thiệu đến bạn cách để phân biệt nước...

10 lợi ích của việc uống nước ấm vào buổi sáng

10 lợi ích của việc uống nước ấm vào buổi sáng

Hầu hết chúng ta đều thích uống nước lạnh hay nước bình thường để thỏa cơn khát....

Hướng dẫn cách nấu cá không bao giờ bị tanh của chuyên gia ẩm thực

Hướng dẫn cách nấu cá không bao giờ bị tanh của chuyên gia ẩm thực

Xin chào các bạn, Hôm nay Nauvaan sẽ hướng dẫn bạn cách nào để cho cá khi...

Bài Viết mới

Hướng dẫn nấu chè hạt sen đường phèn cực đơn giản thanh mát cho ngày hè.

Hướng dẫn nấu chè hạt sen đường phèn cực đơn giản thanh mát cho ngày hè.
13 h

Hướng dẫn cách làm các món chè từ nha đam cực thanh mát, bổ dưỡng

Hướng dẫn cách làm các món chè từ nha đam cực thanh mát, bổ dưỡng
2 ngày

10 công dụng tuyệt vời của hạt sen đối với sức khỏe và sắc đẹp mà bạn nhất định phải biết.

10 công dụng tuyệt vời của hạt sen đối với sức khỏe và sắc đẹp mà bạn nhất định phải biết.
2 ngày

Thực đơn mâm cơm ngày 8/3 đầm ấm, hạnh phúc dành tặng chị em phụ nữ

Thực đơn mâm cơm ngày 8/3 đầm ấm, hạnh phúc dành tặng chị em phụ nữ
3 ngày

Ăn sáng sao cho đúng cách, đủ chất, nhiều năng lượng và 10 thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho một bữa sáng lành mạnh, khoa học

Ăn sáng sao cho đúng cách, đủ chất, nhiều năng lượng và 10 thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho một bữa sáng lành mạnh, khoa học
4 ngày

Vào bếp với món chè đậu xanh hạt sen thanh mát giải nhiệt cho mùa hè.

Vào bếp với món chè đậu xanh hạt sen thanh mát giải nhiệt cho mùa hè.
5 ngày

Mách bạn bí quyết nấu chè bưởi thơm ngon mà không bị đắng tại nhà.

Mách bạn bí quyết nấu chè bưởi thơm ngon mà không bị đắng tại nhà.
1 tuần

Hướng dẫn làm bánh phomai socola siêu ngon béo ngậy không cần dùng lò nướng.

Hướng dẫn làm bánh phomai socola siêu ngon béo ngậy không cần dùng lò nướng.
2 tuần

Tự làm tương ớt chuẩn công thức an toàn vệ sinh tại nhà.

Tự làm tương ớt chuẩn công thức an toàn vệ sinh tại nhà.
2 tuần

Mách bạn cách làm món súp gà nấm hương bổ dưỡng, thanh đạm

Mách bạn cách làm món súp gà nấm hương bổ dưỡng, thanh đạm
2 tuần

Hướng dẫn mâm cỗ cúng ngày rằm tháng Giêng đúng chuẩn truyền thống.

Hướng dẫn mâm cỗ cúng ngày rằm tháng Giêng đúng chuẩn truyền thống.
3 tuần

Cách làm bắp bò kho mật mía chuẩn vị xứ Nghệ

Cách làm bắp bò kho mật mía chuẩn vị xứ Nghệ
3 tuần

Video

Cách Làm Bánh Bao Tại nhà Vô Cùng Hấp Dẫn

Cách Làm Bánh Bao Tại nhà Vô Cùng Hấp Dẫn
3 tháng

Hướng dẫn cách làm món thịt ba chỉ luộc sốt tỏi thơm ngon hấp dẫn | Nấu và ăn Channel

Hướng dẫn cách làm món thịt ba chỉ luộc sốt tỏi thơm ngon hấp dẫn | Nấu và ăn Channel
3 tháng

Cá Chép Hấp Cúc Tần Ngon Không Cưỡng Được

Cá Chép Hấp Cúc Tần Ngon Không Cưỡng Được
3 tháng

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo cá chép không bị tanh

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo cá chép không bị tanh
3 tháng

Cách nấu lẩu mèo rau má tại nhà

Cách nấu lẩu mèo rau má tại nhà
3 tháng

xem thêm
Hợp tác và phát triển
Danh mục
Hỗ trợ
  • [email protected]
  • Facebook
Theo dõi chúng tôi
  • Reddit
  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin

2018 © nauvaan.net. All Rights Reserved.

DMCA.com Protection Status