Bí Quyết Nấu Canh Chua Đầu Cá Hồi Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng

Canh chua đầu cá hồi là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt thanh của cá, chua dịu của dứa, cà chua cùng hương thơm của các loại rau gia vị tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Tuy nhiên, để nấu được nồi canh chua đầu cá hồi ngon chuẩn vị nhà hàng, bạn cần nắm vững bí quyết từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây

Đầu cá hồi nấu chua.

Thời Gian Nấu: Khoảng 20-25 phút.
Năng Lượng và Calo: Món canh chua đầu cá hồi cung cấp năng lượng và calo phù hợp cho một bữa ăn cân đối.
Dành Cho Mấy Người Ăn: Có thể phục vụ cho khoảng 3-4 người.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1. 500g đầu cá hồi tươi
2. 2 củ hành khô
3. 2-3 tép tỏi
4. 1 củ gừng to
5. 100g giá đỗ
6. 2-3 quả cà chua
7. 1/2 quả dứa
8. Hành lá, thì là, rau răm
9. 1 quả ớt
10. Muối hạt, rượu trắng
11. Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, đường

Sơ chế nguyên liệu:

1. Sơ chế đầu cá hồi:

Dùng dao cạo sạch nhớt, bổ dọc đầu cá làm đôi.
Xoa bóp kỹ đầu cá với muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn để khử mùi tanh.
Rửa sạch, để ráo nước.
Ướp đầu cá với 1 thìa canh nước mắm và 1 ít tiêu xay trong 15 phút cho thấm gia vị.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, bổ đôi (chỉ dùng 1/2 quả).
• Giá đỗ ngâm rửa nước muối, để ráo.
• Hành lá, thì là, rau răm nhặt rửa sạch, thái rối.
• Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, cắt lát chéo.

Bí quyết rán đầu cá hồi:

• Để đầu cá hồi nấu canh không bị tanh và giữ được độ săn chắc, bạn nên rán sơ qua trước khi nấu.
• Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu vừa đủ.
• Khi dầu nóng, cho đầu cá vào rán sơ cho săn lại và hơi xém vàng.
• Cho thêm vài lát gừng tươi vào chảo để tăng thêm hương vị thơm ngon.

Nấu canh chua đầu cá hồi:

• Phi thơm hành, gừng băm với 2 thìa canh dầu ăn.
• Cho cà chua, dứa vào xào, nêm 1 ít bột canh cho nhanh mềm và đậm vị.
• Khi cà chua và dứa săn lại, cho đầu cá vào, nêm 1/2 thìa nước mắm, rim khoảng 2-3 phút.
• Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi.
• Hạ nhỏ lửa, nấu thêm 5 phút cho cà chua, dứa tiết vị chua.
• Nêm nếm gia vị (bột canh, bột ngọt, đường, nước mắm) vừa ăn, chú ý vẫn giữ được vị chua dịu đặc trưng.
• Cho giá đỗ và ớt vào, nấu thêm 30 giây.
• Cho hành lá, thì là, rau răm vào, khuấy đều, đợi nước sôi lại thì tắt bếp.

Thưởng thức canh chua đầu cá hồi:

Múc canh ra tô, trang trí thêm rau thơm. Canh chua đầu cá hồi ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng. Vị ngọt của cá, chua thanh của dứa, cà chua cùng hương thơm của các loại rau gia vị hòa quyện tạo nên món ăn hấp dẫn, đưa cơm.

Lưu ý khi chế biến:

1. Chọn đầu cá hồi tươi, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi.
2. Có thể thay thế dứa bằng me hoặc sấu để tạo vị chua.
3. Điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
4. Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin nấu món canh chua đầu cá hồi ngon chuẩn vị nhà hàng, chiêu đãi cả gia đình.

Gợi ý các món về cá hồi:
Cá hồi kho nước dừa, món ăn đậm đà thơm ngon đầy đủ chất dinh 

Lẩu cá hồi vị Sapa chua cay siêu ngon