Nấu và ăn
  • Câu chuyện
  • Giới Thiệu
  • Điều Khoản
  • Liên hệ
  • Nấu và ăn logo
  • 1
    You have 1 new notifications
    • Take our fintech survey to help the community understand the industry!

    •  
    • Cẩm Nang Nấu Ăn
    • Món Ngon Mỗi Ngày
    • Món Ăn Tốt Cho Sức Khỏe
    • Cùng Vào Bếp
    • Thực đơn
    • Mẹo vặt
    •  
  • Cẩm Nang Nấu Ăn
  • Món Ngon Mỗi Ngày
  • Món Ăn Tốt Cho Sức Khỏe
  • Cùng Vào Bếp
  • Thực đơn
  • Mẹo vặt
Cùng Vào Bếp
Hải Yến
, 2021-04-20 23:06:45

Bí quyết tự nấu chè khúc bạch với những nguyên liệu đơn giản ngon như ngoài quán.

Chè khúc bạch được biết đến là món chè có tính giải nhiệt vô cùng tốt và đặc biệt phù hợp với những ngày hè nóng bức. Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và công thức chế biến đơn giản bạn đã có thể tự tay vào bếp và nấu cho mình những ly chè khúc bạch thơm ngon, mát lạnh cho hè này. Vậy thì còn gì tuyệt vời hơn nữa, cùng vào bếp với Nấu và ăn nhé.

cách nấu chè khúc bạch

1. Nguyên liệu nấu chè khúc bạch.

  • Sữa tươi:250ml.
  • Kem sữa tươi (whipping cream): 250ml.
  • Gelatin dạng bột: 15 gram (có thể gia giảm tùy vào độ giòn của thạch mà bạn muốn, tuy nhiên cho quá nhiều gelatin sẽ khiến thạch cứng và có quá nhiều mùi gelatin).
  • Đường phèn: 150g (có thể dùng đường trắng).
  • Bột trà xanh: 2 gram.
  • Hạnh nhân: 20 gram.
  • Long nhãn tươi: 100 gram (có thể thêm vải thiều tùy thích).
  • Lá dứa: 10 gram (khoảng 6 lá).

nguyên liệu làm chè khúc bạch

2. Các bước làm chè khúc bạch siêu đơn giản.

Bước 1: Làm thạch kem sữa hai màu.

Để món chè được ngon và thơm mát bạn nên làm thạch ít nhất trước 4 tiếng sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sau đó lấy ra sử dụng.

  • Đầu tiên bạn tiến hành hòa tan 15 gram bột gelatin cùng 150ml sữa tươi và để 15 phút cho bột nở.
  • Tiếp theo cho 100ml sữa tươi, 250ml whipping cream, 60g đường vào âu và dùng máy đánh trứng đánh tan, nhớ đánh theo một chiều thôi nhé.
  • Sau đó, chia hỗn hợp ra 2 bát đều nhau để làm hai loại thạch màu trắng và thạch màu xanh.

Làm thạch màu trắng:

  • Cho bát hỗn hợp sữa tươi và whipping cream vừa đánh vào nồi và hấp cách thủy với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều hỗn hợp. Khi hỗn hợp nóng thì cho 1/2  chỗ sữa tươi gelatin đã ngâm vào, khuấy đều khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và tan hết.
  • Khi thạch tan hết, tắt bếp và đổ hỗn hợp thạch qua rây lọc lọc thật kỹ để giúp thạch được mịn hơn. Cất hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng và chờ thạch đông.

làm thạch màu trắng

Làm thạch màu xanh: 

  • Cách làm thạch màu xanh cũng tương tự như làm thạch màu trắng tuy nhiên thêm bước đầu tiên bạn tiến hành hòa tan bột trà xanh với một chút nước lọc.
  • Sau đó đem bat hỗn hợp sữa tươi và gelatin còn lại đi hấp cách thủy, khi hỗn hợp nóng thì cho nốt phần gelatin sữa tươi còn lại vào khuấy đều, lọc phần bột tà xanh đã hòa tan qua rây vào hỗn hợp sữa, khuấy đều đến khi các nguyên kiệu hòa quyện với nhau và có màu xanh đẹp mắt.
  • Tắt bếp lọc hỗn hợp qua rây cho mịn và đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng cho đông.

Bước 2: Nấu nước đường phèn lá dứa.

  • Đun sôi 1 lít nước cùng 100 gram đường phèn, dùng đường phèn khiến cho nước có vị ngọt thanh mát đặc trưng hơn đường kính trắng.
  • Khuấy đều cho đường tan hết thì cho lá dứa đã rửa sạch và cuộn tròn vào đun cùng khoảng 30 giây và tắt bếp, khoog đun quá lâu sẽ khiến nước đường nhiễm màu xanh của lá dứa và mùi lá dứa át mất các hương vị khác.

nấu nước đường phèn lá dứa

Bước 3: Làm long nhãn và hạnh nhân.

  • Nếu bạn dùng nhãn hoặc vải tươi, tiền hành rửa sạch và tách cùi, bỏ hạt. Cho cùi nhãn hoặc vải vào luộc với nồi nước đường để nước đường thơm hơn, còn nếu dùng long nhãn khô, ngâm qua cho nở và thả vào nồi nước chè nấu cùng.
  • Hạnh nhân rang với lửa nhỏ cho đến khi vàng và có mùi thơm là được.

Bước 4: Hoàn thành món chè khúc bạch.

  • Đầu tiên bạn lấy thạch đã làm đông trong tủ lạnh ra sắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, hình dáng tùy thích.
  • Tiếp theo cho thạch, nhãn hoặc vải vào bát, chan nước đường, thêm một chút đá nếu bạn muốn ăn lạnh và rắc ít hạnh nhân lên trên. Bạn có thể cho thêm hạt é, dâu tây, kiwi… để chè có nhiều màu sắc trông hấp dẫn và phong phú hơn.
  • Trộn đều món chè lên và thưởng thức thôi.

hoàn thành món chè khúc bạch

3. Yêu cầu thành phẩm món chè và một số lưu ý khi nấu chè.

  • Chè khúc bạch có hương vị thanh mát, thạch dẻo, dai, nhãn, vải thơm nồng, hạnh nhân thơm béo cùng nước đường ngọt dịu mà không bị gắt, ăn cực kì thanh mát.
  • Trong trường hơn không tìm mua được bột gelatin bạn có thể thay thế bằng bột rau câu, tuy nhiên làm như vậy sẽ mất đi độ dai, mềm đặc trưng của thạch chè khúc bạch.
  • Phần thạch ngon nhất khi được hấp cách thủy, bí quyết khi hấp cách thủy là bạn cho lửa thật nhỏ để hỗn hợp không quá nóng, vì khi nóng thì hỗn hợp thạch sẽ rất khí đông.
  • Chè khúc bạch sẽ giú được hương vị ngon nhất khi ăn không có đá, vì vậy nếu muốn chè mát bạn có thể cho vào tủ lạnh trước khi ăn.
  • Thạch để càng lâu sẽ càng ngon, nhưng không nên để quá 4 ngày. Ăn tới đâu thì trộn đến đó, không nên làm sẵn rồi cất tủ lạnh sẽ khiến hương vị chè không ngon.

Xem thêm:

Mách bạn bí quyết nấu chè bưởi thơm ngon mà không bị đắng tại nhà.

Vào bếp với món chè đậu trắng lạ miệng thơm ngon cực kì dễ làm.

Cách nấu chè bột lọc heo quay thơm ngon lạ miệng đúng kiểu Huế.

Hướng dẫn nấu xôi chè thơm ngon chuẩn vị miền Bắc.


Trên đây là bài viết chi tiết cách làm chè khúc bạch đơn giản tại nhà, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và cùng chờ đón các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé.

Chúc các bạn thành công !

  • Share
  • Twitter
  • Tags:
  • chè khúc bạch
  • cách nấu chè khúc bạch
  • nguyên liệu làm chè khúc bạch
  • chè khúc bạch long nhãn
  • nấu chè khúc bạch
  • nấu chè khúc bạch đơn giản
  • các món chè giải nhiệt
  • thực đơn các món ăn giải nhiệt mùa hè
  • Giới Thiệu tác giả
Hải Yến

Tác giả: Hải Yến

Hải Yến là một thành viên nhiệt huyết của Nauvaan.net. Tác giả Hải Yến là một người yêu thích nấu ăn, đối với Hải Yến mỗi khi nấu ăn, tác giả luôn tìm tòi học hỏi và chia sẻ đến với quý đọc giả những bài viết sâu sắc nhất.

Hải Yến Cũng xin gửi lời cảm ơn đến đọc giả đã ghé thăm và ủng hộ Nauvaan.net và Hy vọng với bài viết Bí quyết tự nấu chè khúc bạch với những nguyên liệu đơn giản ngon như ngoài quán. sẽ giúp ích với bạn nhiều hơn

Bổ dưỡng với món hàu hấp sả bia đơn giản mọng nước cực thơm ngon

Bổ dưỡng với món hàu hấp sả bia đơn giản mọng nước cực thơm ngon

Trong top các loại hải sản được yêu thích không thể không nhắc đến hàu, loại...

Ăn bánh flan có tăng cân không, bật mí những thắc mắc về lợi ích của bánh flan.

Ăn bánh flan có tăng cân không, bật mí những thắc mắc về lợi ích của bánh flan.

Bánh flan là một loại bánh tráng miệng được nhiều người yêu thích vì...

Hướng dẫn chi tiết cách làm hàu nướng mỡ hành cực thơm ngon, hấp dẫn tại nhà.

Hướng dẫn chi tiết cách làm hàu nướng mỡ hành cực thơm ngon, hấp dẫn tại nhà.

Hàu là thực phẩm chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao và biến tấu được thành...

5 món ngon chế biến từ ốc móng tay siêu đơn giản cho cả gia đình bạn.

5 món ngon chế biến từ ốc móng tay siêu đơn giản cho cả gia đình bạn.

Ốc móng tay là loại hải sản có mùi vị thơm ngon, lạ miệng, dai giòn, sần sật,...

Hướng dẫn làm món trứng đúc thịt cực đơn giản thơm ngon cho những ngày bận rộn.

Hướng dẫn làm món trứng đúc thịt cực đơn giản thơm ngon cho những ngày bận rộn.

Trong những ngày bận rộn và đặc biệt là thời điểm những ngày cuối năm công...

Bí quyết nấu chè đậu đen xanh lòng mà không bị sượng giải nhiệt cho ngày hè.

Bí quyết nấu chè đậu đen xanh lòng mà không bị sượng giải nhiệt cho ngày hè.

Chè đậu đen là món ăn không thể thiếu trong ngày hè oi bức, đặc biệt trong...

Mách bạn bí quyết làm món mì xào thập cẩm đơn giản mà đầy đủ chất dinh dưỡng.

Mách bạn bí quyết làm món mì xào thập cẩm đơn giản mà đầy đủ chất dinh dưỡng.

Mì xào thập cẩm không chỉ là món ăn dễ làm mà còn đầy đủ chất...

Hướng dẫn làm bánh khoai tây bọc phô mai chiên giòn béo ngậy.

Hướng dẫn làm bánh khoai tây bọc phô mai chiên giòn béo ngậy.

Một trong những món ăn vặt dễ làm đơn giản nhưng lại vô cùng ngon miệng đó là...

Hướng dẫn làm nem lụi nướng bằng nồi chiên không dầu cực kì đơn giản.

Hướng dẫn làm nem lụi nướng bằng nồi chiên không dầu cực kì đơn giản.

Nem lụi là món ăn quá đỗi quen thuộc của người Việt, từng miếng nem vàng tươi đẹp...

Mách bạn công thức làm gỏi đu đủ Thái Lan chua cay cực hấp dẫn tại nhà

Mách bạn công thức làm gỏi đu đủ Thái Lan chua cay cực hấp dẫn tại nhà

món nộm đu đủ kiểu Thái hay còn gọi là Somtum. Món ăn mang đậm hương vị...

Hướng dẫn 2 cách làm bánh Tart trứng bằng lò nướng và nồi chiên không dầu

Hướng dẫn 2 cách làm bánh Tart trứng bằng lò nướng và nồi chiên không dầu

Bánh Tart trứng là món ăn có hương vị thơm ngon, với lớp vỏ giòn tan và nhân...

Mâm cúng hóa vàng ngày Tết và ý nghĩa của ngày hóa vàng.

Mâm cúng hóa vàng ngày Tết và ý nghĩa của ngày hóa vàng.

Cúng hóa vàng là một nghi thức quan trọng và không thể thiếu trong ngày...

Hướng dẫn làm mứt gừng truyền thống cho ngày Tết Nguyên Đán.

Hướng dẫn làm mứt gừng truyền thống cho ngày Tết Nguyên Đán.

Mứt gừng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong khay bánh kẹo ngày Tết của...

Đổi bữa với món gỏi cuốn thập cẩm cho mâm cơm gia đình thêm phong phú.

Đổi bữa với món gỏi cuốn thập cẩm cho mâm cơm gia đình thêm phong phú.

Mùa hè nóng nực là khoảng thời gian bạn thường gặp phải các hiện tượng chán...

Ý nghĩa của mâm cúng giao thừa và chuẩn bị mâm cúng thế nào cho đầy đủ?

Ý nghĩa của mâm cúng giao thừa và chuẩn bị mâm cúng thế nào cho đầy đủ?

Khoảnh khắc chuyển giao từ năm cũ sang năm mới đang cận kề, nhà nhà bận rộn chuẩn bị mọi...

Tự làm tokbokki phô mai bằng gạo vô cùng đơn giản, đúng vị Hàn Quốc tại nhà.

Tự làm tokbokki phô mai bằng gạo vô cùng đơn giản, đúng vị Hàn Quốc tại nhà.

Cách làm Tokbokki tại nhà bằng gạo lại vô cùng đơn giản nhưng không phải ai cũng...

Hướng dẫn nấu canh ốc om chuối đậu với thịt ba chỉ cho bữa cơm ngày đông ấm nóng.

Hướng dẫn nấu canh ốc om chuối đậu với thịt ba chỉ cho bữa cơm ngày đông ấm nóng.

Ốc om chuối đậu là món ăn dân dã nhưng cũng không hề kém phần hấp dẫn trong...

Đổi bữa với canh nấm hạt sen thập cẩm chay lạ miệng thơm ngon bổ dưỡng.

Đổi bữa với canh nấm hạt sen thập cẩm chay lạ miệng thơm ngon bổ dưỡng.

Canh nấm hạt sen thập cẩm chay là món ăn thơm ngon hấp dẫn, thanh mát lại bỗ dưỡng...

Công thức nấu chè dừa non đơn giản chỉ với 3 nguyên liệu chính.

Công thức nấu chè dừa non đơn giản chỉ với 3 nguyên liệu chính.

Chè dừa non là món ăn chưa bao giờ hết hot trong những ngày hè oi nóng. Món...

Cách làm bánh bao nhân thịt với công thức vô cùng đơn giản tại nhà

Cách làm bánh bao nhân thịt với công thức vô cùng đơn giản tại nhà

Bánh bao nhân thịt không những là món ăn sáng tiện lợi mà...

Bài Viết mới

Phương Pháp Thải Độc Phổi Tại Nhà Mà Không Cần Dùng Thuốc

Phương Pháp Thải Độc Phổi Tại Nhà Mà Không Cần Dùng Thuốc
2 tháng

Cách Nấu Nước Dashi Rau Củ Giúp Bé Ngon Miệng

Cách Nấu Nước Dashi Rau Củ Giúp Bé Ngon Miệng
4 tháng

Tại sao nên dùng nước dashi cho bé ăn dặm

Tại sao nên dùng nước dashi cho bé ăn dặm
4 tháng

Cách nấu bò kho miền trung chuẩn vị

Cách nấu bò kho miền trung chuẩn vị
4 tháng

Cách làm mứt vỏ bưởi cho ngày Tết

Cách làm mứt vỏ bưởi cho ngày Tết
5 tháng

Cách nấu nước xông cho người nhiễm, người nghi nhiễm mắc Covid 19

Cách nấu nước xông cho người nhiễm, người nghi nhiễm mắc Covid 19
5 tháng

Cách làm bánh tráng trộn qua 8 bước đơn giản

Cách làm bánh tráng trộn qua 8 bước đơn giản
5 tháng

Cách làm bò nướng mật ong tuyệt ngon

Cách làm bò nướng mật ong tuyệt ngon
5 tháng

Lẩu cá hồi vị Sapa chua cay siêu ngon

Lẩu cá hồi vị Sapa chua cay siêu ngon
6 tháng

Những loại thực phẩm tốt cho phổi bạn chắc chưa biết

Những loại thực phẩm tốt cho phổi bạn chắc chưa biết
7 tháng

Cách làm súp hoành thánh là thanh đạm, đủ dinh dưỡng cho những ngày bận rộn

Cách làm súp hoành thánh là thanh đạm, đủ dinh dưỡng cho những ngày bận rộn
7 tháng

Cách làm tôm rang muối tiêu cực đơn giản lại cuốn miệng

Cách làm tôm rang muối tiêu cực đơn giản lại cuốn miệng
7 tháng

Cực kỳ đơn giản với cách làm món há cảo tôm thịt chiên giòn

Cực kỳ đơn giản với cách làm món há cảo tôm thịt chiên giòn
7 tháng

Đầu tuần đơn giản với món cánh gà sốt me cực kì hấp dẫn

Đầu tuần đơn giản với món cánh gà sốt me cực kì hấp dẫn
7 tháng

Bí quyết nấu bún riêu cua đồng chuẩn vị, thơm ngon đến sợi cuối cùng

Bí quyết nấu bún riêu cua đồng chuẩn vị, thơm ngon đến sợi cuối cùng
8 tháng

Hướng dẫn cách làm nui chiên sốt bơ tỏi ngậy giòn càng ăn càng mê

Hướng dẫn cách làm nui chiên sốt bơ tỏi ngậy giòn càng ăn càng mê
8 tháng

Bữa sáng nhanh gọn đủ đầy dinh dưỡng với pizza mì tôm lạ miệng

Bữa sáng nhanh gọn đủ đầy dinh dưỡng với pizza mì tôm lạ miệng
8 tháng

Mực nướng sa tế nức mũi với cách làm vô cùng đơn giản tại nhà

Mực nướng sa tế nức mũi với cách làm vô cùng đơn giản tại nhà
8 tháng

Gỏi bao tử heo xoài xanh dai dai với cách chế biến vô cùng đơn giản

Gỏi bao tử heo xoài xanh dai dai với cách chế biến vô cùng đơn giản
8 tháng

Mì trộn lòng gà trứng non full topping đánh tan cơn đói với cách làm vô cùng nhanh gọn

Mì trộn lòng gà trứng non full topping đánh tan cơn đói với cách làm vô cùng nhanh gọn
8 tháng

Video

Cách Làm Bánh Bao Tại nhà Vô Cùng Hấp Dẫn

Cách Làm Bánh Bao Tại nhà Vô Cùng Hấp Dẫn
1 Năm

Hướng dẫn cách làm món thịt ba chỉ luộc sốt tỏi thơm ngon hấp dẫn | Nấu và ăn Channel

Hướng dẫn cách làm món thịt ba chỉ luộc sốt tỏi thơm ngon hấp dẫn | Nấu và ăn Channel
1 Năm

Cá Chép Hấp Cúc Tần Ngon Không Cưỡng Được

Cá Chép Hấp Cúc Tần Ngon Không Cưỡng Được
1 Năm

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo cá chép không bị tanh

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo cá chép không bị tanh
1 Năm

Cách nấu lẩu mèo rau má tại nhà

Cách nấu lẩu mèo rau má tại nhà
1 Năm

xem thêm
Hợp tác và phát triển
  • Liên hệ
  • About.me
  • Điện Thoại: +84 35 279 5886
  • Địa chỉ: Chúc sơn - Chương Mỹ - TP Hà Nội
Danh mục
  • Trang chủ
  • Mẹo vặt
  • Video
  • Thực Đơn
  • Cùng Vào Bếp
  • Món ăn tốt cho sức khỏe
Hỗ trợ
  • Email: [email protected]
  • Facebook
  • Twitter
Theo dõi chúng tôi
  • Reddit
  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
  • Youtube
  • vimeo

2018 © nauvaan.net. All Rights Reserved.

DMCA.com Protection Status