Nghiền ngay với món bạch tuộc ngâm sả tắc dai giòn sần sật ngon tuyệt

Một chiều mưa mát mẻ sẽ khiến bạn thèm lai rai những món ăn vặt cho đỡ chán phải không nhỉ? Hôm nay, hãy cùng Nấu và ăn làm món bạch tuộc ngâm sả tắc chua cay đậm đà, ngon không thua kém gì món chân gà sả tắc đã làm mưa làm gió suốt thời gian qua đâu. Bạch tuộc dai giòn sần sật chấm cùng nước sốt chua chua, cay cay hòa quyện cùng mùi thơm của sả, của tắc, của ớt ấm nồng cực kích thích vị giác. Cùng bắt tay ngay vào làm với Nấu và ăn thôi nào!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.

• 1 kg bạch tuộc.
• 1 lòng đỏ trứng gà.
• 5-7 cây sả.
• 8-10 lá chanh.
• 2 quả chanh.
• 12 quả quất.
• 1 củ gừng.
• 3 quả ớt sừng.
• 5 nhánh tỏi.
• Gia vị cần thiết: mắm, muối, tiêu, mù tạt vàng, đường,...

Cách chọn bạch tuộc tươi ngon.

• Đối với bạch tuộc tươi: chọn bạch tuộc có màu mắt trong, long lanh, có phần bụng màu trắng sáng, di chuyển nhanh, linh hoạt, phần thịt thân chắc, khi sờ tay vào kh mềm nhũn, lõng bõng nước và có mùi lạ.
• Đối với bạch tuộc đông lạnh: nên chọn bạch tuộc có màu sắc da lưng là màu nâu xám và ánh màu xanh, phần bên dưới có các thớ thịt màu trắng sáng, da trơn mịn, thân không bị trương phình, mắt màu trắng đục.

2. Các bước thực hiện làm món bạch tuộc ngâm sả tắc cực ngon.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Dùng dao hoặc kéo rạch nhẹ một đường trên thân con bạch tuộc, bỏ phần bên trong đi.

• Tiếp tục rạch nhẹ một đường trên phần đầu miệng, bỏ phần đen đi, bóp bạch tuộc với muối rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

• Sả cắt bỏ gốc, thái lát mỏng, chừa lại phần ngọn khoảng 3-4 cm rồi tước sợi.
• 5 quả tắc thái mỏng, 6 quả tắc vắt lấy nước cốt, ớt sừng thái mỏng, 4 lá chanh cắt sợi, chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.
• Gừng cạo vỏ, 1/2 củ đập dập, 1/2 củ thái sợi. Tỏi bóc vỏ, cũng thái mỏng tương tự ớt.

Bước 2: Hấp bạch tuộc.

• Hấp bạch tuộc cùng gừng đập dập để loại bỏ bớt mùi tanh, chỉ nên hấp 8-10 phút vì bạch tuộc rất nhanh chín.

• Bạch tuộc chín, vớt ra, để nguội.

Bước 3: Trộn bạch tuộc.

• Cho 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường trắng vào bát, khuấy đều hỗn hợp cho tan.

• Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sả, tắc, lá chanh, tỏi, ớt, gừng thái sợi vào một bát khác, đổ hỗn hợp sốt lên, trộn đều rồi thêm bạch tuộc đã hấp vào, tiếp tục trộn đều tay.
• Dùng màng bọc thực phẩm để bảo quản bạch tuộc hoặc bỏ ra hộp bảo quản, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút cho bạch tuộc ngấm đều gia vị và giòn hơn.

Bước 4: Pha nước sốt.

• Cho vào bát thủy tinh 1/2 muỗng cafe muối, 1 lòng đỏ trứng gà, 3 muỗng cafe đường trắng, 1/2 muỗng cafe mù tạt vàng, hấp cách thủy trên bếp, khuấy đều cho hỗn hợp tan.
• Thêm nước cốt trái tắc vào, tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi, sánh lại thì tắt bếp.

• Lấy bát sốt ra khỏi nồi, cắt nhỏ 1 trái ớt sừng, 1 vỏ trái tắc, 3 lá chanh thái sợi vào bát sốt, khuấy đều tay.
• Sau đó thêm 1/2 muỗng cafe tiêu vào, trộn đều là xong phần sốt.

3. Yêu cầu thành phẩm.

• Món bạch tuộc ngâm sả tắc có màu sắc đẹp mắt cùng mùi sả ớt nồng ấm. Bạch tuộc ngọt thịt, dai giòn sần sật ăn kèm cùng nước sốt chua cay, đậm đà cực cuốn miệng.

THAM KHẢO THÊM MỘT SỐ MÓN ĂN CHẾ BIẾN TỪ BẠCH TUỘC:

Cách làm nộm bạch tuộc dưa leo chua ngọt chuẩn vị bếp Việt

Cách xào bạch tuộc sốt chua ngọt thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia ...

Trên đây là chi tiết bài viết Nghiền ngay với món bạch tuộc ngâm sả tắc dai giòn sần sật ngon tuyệt, Nấu và ăn mong rằng món ăn này sẽ trở thành món tủ để bạn lai rai ăn vặt vào những ngày buồn chán. Và đừng quên đón chờ các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình có thể chia sẻ thật nhiều công thức mới lạ và món ăn ngon nhé!