Khoai môn lệ phố là món ăn vặt truyền thống mang hương vị giòn rụm, béo ngậy mà không ai có thể cưỡng lại. Đặc biệt vào mùa thu đông, khi tiết trời se lạnh, món ăn này trở thành sự lựa chọn hoàn hảo để làm ấm bụng. Với lớp vỏ giòn bên ngoài hòa quyện cùng vị thơm bùi của khoai môn và vị béo ngậy từ đậu xanh, nước cốt dừa và phô mai, khoai môn lệ phố đích thực là một món ăn vặt không thể bỏ qua.
khoai môn lệ phố
Để làm món khoai môn lệ phố, bạn cần chuẩn bị hai phần nguyên liệu chính: nguyên liệu làm vỏ và nguyên liệu làm nhân. Bên cạnh đó, phần bột chiên giòn sẽ giúp lớp vỏ thêm giòn rụm, hấp dẫn.
Vo sạch đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 3 tiếng để đậu mềm.
đậu xanh rửa sạch
Sau khi ngâm, thêm 1g muối rồi hấp chín đậu.
Khi đậu chín còn ấm, xay nhuyễn cùng nước cốt dừa, nước lọc và đường.
Sên hỗn hợp trên chảo đến khi nhân dẻo và vo viên được. Thêm vừng rang thơm vào để nhân có hương vị hấp dẫn hơn.
Khoai môn và khoai lang tím sau khi gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc thì mang đi hấp chín.
Khi khoai đã chín mềm, cho vào máy xay hoặc nghiền nhuyễn cùng bột khoai môn, bột cốt dừa, bột mì đa dụng, bột nếp, muối và đường. Nhào đến khi hỗn hợp mịn dẻo.
Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm một ít nước cốt dừa hoặc nước lọc để đạt độ dẻo vừa phải.
Chia phần vỏ thành các viên nhỏ khoảng 30g, còn nhân đậu xanh thành các viên khoảng 10g.
Bọc phần nhân đậu xanh vào giữa phần vỏ, nắn tròn đều tay. Nếu muốn có phô mai chảy ở giữa, bạn có thể thêm 10g phô mai mozzarella vào phần nhân.
Hòa tan bột chiên giòn với nước, khuấy đều để bột tan hoàn toàn.
Lăn từng viên khoai qua bột chiên giòn, sau đó áo thêm một lớp bột chiên xù bên ngoài.
phần bột chiên giòn
Làm nóng dầu trong chảo đến khoảng 110 độ C.
Thả từng viên khoai vào chảo, chiên đến khi lớp vỏ vàng giòn đều thì vớt ra, để ráo dầu.
Món khoai môn lệ phố ngon nhất khi thưởng thức lúc nóng. Nếu muốn bảo quản lâu, bạn có thể lăn khoai qua bột chiên xù, cho vào hộp kín rồi bảo quản trong ngăn đá. Khi ăn chỉ cần chiên lại là có thể thưởng thức.
Kết hợp vừng rang: Thêm vừng rang thơm vào phần nhân giúp tăng hương vị và độ thơm ngọt của món ăn.
Dùng nước cốt dừa: Nước cốt dừa không chỉ giúp nhân đậu xanh dẻo và béo mà còn giúp khoai môn thơm ngậy, hòa quyện tuyệt vời với vị ngọt của khoai và vị bùi của đậu xanh.
Phô mai kéo sợi: Một chút phô mai mozzarella tan chảy sẽ làm món khoai môn lệ phố thêm phần hấp dẫn, đặc biệt là với các bé.
Khoai môn lệ phố là món ăn vặt không chỉ dành cho trẻ nhỏ mà cả người lớn cũng yêu thích. Với lớp vỏ giòn rụm, vị bùi của khoai, vị ngọt của đậu xanh, và sự béo ngậy của nước cốt dừa, món ăn này chinh phục mọi lứa tuổi. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, bạn có thể tự tay làm ra những viên khoai môn lệ phố thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.
Xem thêm các món từ khoai môn :
Chè nếp cẩm khoai môn dẻo ngon, thơm mát.
Công thức làm kem khoai môn cốt dừa mềm xốp
Câu hỏi : Có thể thay thế khoai môn bằng loại khoai khác không?
Trả lời: Có, bạn có thể thay khoai môn bằng khoai lang hoặc khoai tây để tạo hương vị mới lạ. Tuy nhiên, khoai môn vẫn là nguyên liệu lý tưởng giúp món ăn giữ được hương vị truyền thống và độ bùi béo đặc trưng.
Câu hỏi : Làm thế nào để khoai môn lệ phố có lớp vỏ giòn lâu hơn?
Trả lời: Để lớp vỏ giữ được độ giòn lâu, bạn nên chiên khoai ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 110 độ C) và tránh chiên quá lâu. Bên cạnh đó, việc áo khoai qua hai lớp bột chiên giòn và bột chiên xù sẽ giúp món ăn thêm phần giòn rụm và hấp dẫn.
Câu hỏi : Làm sao để bảo quản khoai môn lệ phố nếu chưa ăn ngay?
Trả lời: Bạn có thể lăn khoai qua bột chiên xù, cho vào hộp kín và cấp đông. Khi ăn, chỉ cần rã đông và chiên lại. Cách này giúp khoai giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon như mới.
Câu hỏi : Có thể không dùng nước cốt dừa không?
Trả lời: Có, nếu bạn không thích vị nước cốt dừa hoặc muốn giảm độ béo, có thể bỏ qua nguyên liệu này. Tuy nhiên, nước cốt dừa góp phần tạo nên độ béo ngậy và hương thơm đặc trưng, vì vậy nếu có thể, nên giữ lại để món ăn thêm phần đậm đà.
Câu hỏi: Làm sao để món khoai môn lệ phố có thể kéo sợi phô mai?
Trả lời: Để có lớp phô mai kéo sợi hấp dẫn, bạn chỉ cần cho một ít phô mai mozzarella vào giữa viên khoai trong quá trình bọc nhân. Khi chiên nóng, phô mai sẽ tan chảy và tạo hiệu ứng kéo sợi thơm ngon, bắt mắt.
xin cảm ơn cô Giang đã đóng góp vào bài viết.
Trần Ngọc là một thành viên nhiệt huyết của Nauvaan.net. Tác giả Trần Ngọc là một người yêu thích nấu ăn, đối với Trần Ngọc mỗi khi nấu ăn, tác giả luôn tìm tòi học hỏi và chia sẻ đến với quý đọc giả những bài viết sâu sắc nhất.
Trần Ngọc Cũng xin gửi lời cảm ơn đến đọc giả đã ghé thăm và ủng hộ Nauvaan.net và Hy vọng với bài viết Khoai Môn Lệ Phố Món Ăn Vặt Đỉnh Cao Cho Ngày Thu Đông sẽ giúp ích với bạn nhiều hơn
