Hướng dẫn cách làm món ếch xào lá lốt dân đã đầy dinh dưỡng

Cuối tuần cùng cả nhà nhâm nhi thưởng thức món ăn đồng quê dân dã - ếch xào lá lốt bổ dưỡng. Thịt ếch chín mềm, ngọt thơm, hương vị đậm đà kết hợp hài hòa cùng nước xốt cay cay, thơm mùi thơm đặc trưng của lá lốt ăn kèm với cơm nóng thì còn gì tuyệt bằng. Hơn thế, Nấu và ăn còn biết rằng, món ăn vị quê này còn rất tốt cho sức khỏe, hỗ trợ giảm cân, giúp điều hòa lưu lượng máu hay chữa các bệnh thấp khớp, đổ mồ hôi tay,... Cùng bắt tay vào bếp ngày với Nấu và ăn nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.

• 600 gram ếch tươi.
• 30 gram lá lốt.
• 3 củ hành tím.
• 1 củ nghệ.
• 1 quả ớt sừng.
• 1 củ tỏi.
• 1 củ hành tây.
• Gia vị cần thiết: nêm, đường, muối, mắm, dầu ăn, dầu hào, dầu điều, tiêu,...

Cách chọn mua ếch ngon.

• Khi mua ếch bạn nên chọn ếch đồng để mua, không nên mua ếch nuôi, ếch nuôi tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm và không có độ ngọt tự nhiên.
• Nên chọn mua những con ếch mắt sáng, đầu thon, gân guốc, bụng thường trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng sáng hoặc bông đen,...

Những lưu ý khi sử dụng thịt ếch.

• Để làm sạch thịt ếch một cách tốt nhất thì sau khi sơ chế thịt ếch, bạn rửa sạch lại với nước rồi ngâm thịt ếch trong dung dịch rượu, gừng để diệt vi khuẩn cũng như mùi hôi.
• Cần loại bỏ ruột ếch và tách hết những đường gân trên đùi ếch.
• Phần sống lưng của ếch cũng nên được lọc đi bởi phần xương đó có chứa chất tê dùng để bắt ếch.
• Nấu chín kĩ thịt ếch để hạn chế giun, sán.

2. Các bước tiến hành làm món ếch xào lá lốt.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Cắt đầu và chân ếch, trụng qua nước sôi rồi lột da, bỏ hết nội tạng. Bóp ếch với một chút muối và ngâm trong rượu, gừng cho sạch nhớt và mùi rồi rửa lại với nước lạnh.

• Vớt ếch ra rổ cho ráo nước, sau đó chặt miếng vừa ăn.

• Lá lốt rửa sạch, cắt sợi.
• Tỏi và hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
• Nghệ cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
• Ớt sừng bỏ hạt, thái miếng.

Bước 2: Ướp thịt ếch.

• Ướp thịt ếch với 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/3 muỗng canh dầu điều, 1 chút tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30-35 phút cho thịt ếch thấm đều gia vị.

Bước 3: Ếch xào với lá lốt.

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì thêm hành tím, gừng băm, nghệ cắt lát vào phi thơm.
• Sau đó, cho thịt ếch đã ướp gia vị vào xào, đảo đều tay.
• Xào đến khi thấy thịt ếch săn lại thì thêm phần nước ướp dư vào, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị ăn.

• Tiếp tục đun trên lửa nhỏ khoảng 3-4 phút để ếch chín mềm và có màu vàng đẹp mắt, thêm hành tây đã cắt vào xào chín tới.
• Cuối cùng, cho lá lốt thái sợi vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
• Múc thịt ếch ra đĩa là bạn có thể thưởng thức ngay rồi!

3. Yêu cầu thành phẩm.

• Món ếch xào lá lốt hấp dẫn với sắc vàng cuốn mắt, thịt ếch chín mềm, ngọt thơm, dai dai hòa quyện cùng mùi thơm của lá lốt và nghệ tươi.

THAM KHẢO THÊM MỘT SỐ MÓN XÀO HẤP DẪN KHÁC:

Cách xào sách bò thập cẩm đủ vị, cực thơm ngon và lạ miệng cho ...

Cách làm vịt xào ớt chuông - món ngon bổ dưỡng cho cả gia đình

Hướng dẫn làm Thịt bò xào bông cải xanh thơm ngon, tốt cho sức ...

Cách xào bạch tuộc sốt chua ngọt thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia ...

Mách bạn bí quyết làm món mì xào thập cẩm đơn giản mà đầy đủ ...

Trên đây là chi tiết bài viết Hướng dẫn cách làm món ếch xào lá lốt dân dã đầy dinh dưỡng, Nấu và ăn mong rằng cả nhà bạn sẽ thích món ăn đồng quê nhưng không kém phần ngon miệng này. Và đừng quên đón chờ các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình có thể chia sẻ thật nhiều món ăn ngon và công thức hấp dẫn khác nhé!

Chúc các bạn thành công!