Vào những ngày hè nắng nóng thì thạch rau câu chính là một trong những món tráng miệng siêu siêu được yêu thích bởi tính giải nhiệt cao cũng như sự dễ làm của nó. Rau câu lá dứa không chỉ mát, thơm, bùi béo hương vị dừa mà còn xen lẫn mũi vị tự nhiên dịu nhẹ của lá nếp. Ngọt và mát, mềm và mịn, xanh ngắt xen với trắng sữa chắc chắc món thạch sẽ tạo cho người thưởng thức sự thích thú và tò mò. Vì vậy, hôm nay Nấu và ăn sẽ hướng dẫn các bạn làm món thạch rau câu lá dứa cực thơm mát mà không bị đắng nhé!
CÙNG BẮT TAY VÀO LÀM VỚI NẤU VÀ ĂN NGAY THÔI NÀO!
Nguyên liệu làm rau câu lá dứa.
- 100 ml nước dừa xiêm.
- 100 ml nước cốt dừa.
- 1 bó lá dứa tươi (lá nếp).
- 1 gói bột thạch rau câu (25 gram).
- 150 gram đường trắng.
- 2 lít nước lọc.
- Các dụng cụ cơ bản khác: dao, muỗng, rây lọc, bát, khuôn làm rau câu,...
Cách làm rau câu lá dứa thơm mát mà không bị đắng.
Bước 1: Làm nước cốt lá dứa.
- Đem tháo bỏ bó lá dứa rồi sửa sạch với nước cho hết đất cát bẩn. Sau đó, bạn dùng dao cắt lá dứa thành các khúc ngắn dài chừng 3-4 cm.
- Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng một chút nước, xay nhuyễn và chắt lấy 200ml nước cốt.
Bước 2: Làm nước rau câu.
- Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi nhỡ, hòa tan gói bột thạch rau câu với 500 ml nước.
- Thêm nước dừa xiêm, đường trắng rồi khuấy đều tay đến khi đường tan hết.
- Sau đó, đặt nồi lên bếp đun sôi, lưu ý trong quá trình đun, bạn nhớ dùng đũa khuấy thật đều để rau câu không bị vón cục nhé.
Bước 3: Làm thạch rau câu lá dứa và cốt dừa.
- Nước rau câu sôi, bạn bắc xuống và chia thành hai phần bằng nhau rồi cho cả hai nồi lên bếp đun sôi. Với phần nước rau câu thứ nhất, bạn cho 2/3 lượng nước cốt dừa vào và khuấy đều tay để tạo ra hỗn hợp rau câu màu trắng sữa tinh khiết, phần thứ hai thì cho nước cốt lá dứa đã xay và 1/3 nước cốt dừa còn lại vào, tiếp tục khuấy tan tạo thành hỗn hợp màu xanh.
Bước 4: Đổ rau câu ra khay.
- Bạn cho lần lượt, xen kẽ từng phần rau câu nước cốt dừa và rau câu lá dứa ra khuôn đã chuẩn bị sẵn. Cứ chờ cho từng lớp rau câu hơi se lại thì có thể đổ thêm một lớp rau câu khác lên trên (đổ xen kẽ hai lớp rau câu sẽ giúp món thạch trông bắt mắt hơn). Lưu ý, bạn vẫn để lửa nhỏ với 2 nồi rau câu chứ không tắt bếp đi.
Bước 5: Hoàn thành thạch.
- Cuối cùng, đợi rau câu nguội hẳn thì cho các khuôn thạch này vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 tiếng để thạch rau câu giòn, dai và có vị mát khi thưởng thức.
Một số lưu ý khi làm rau câu lá dứa.
- Nếu muốn món thạch thêm đẹp mắt và sinh động hơn, bạn có thể đổ nhiều hơn thay vì 2 lớp thạch rau câu. Và thứ tự màu cũng như độ dày các lớp do bạn tự ý sáng tạo nhé.
- Rau câu khi nguội thường sẽ đông cứng rất nhanh, bởi vậy khi chờ lớp thạch này đông lại, bạn hãy giữ cho phần rau câu còn lại luôn ấm ở dạng lỏng.
- Để rau câu lá dứa không bị đắng, bạn không nên dùng quá nhiều lá dứa để xay.
- Có thể thêm một chút muối vào nước cốt lá dứa để làm mất vị đắng của lá dứa đồng thời cũng tạo nên vị ngọt thanh của rau câu.
THAM KHẢO THÊM MỘT SỐ MÓN ĂN HẤP DẪN KHÁC:
Cách làm bánh mì bơ tỏi thơm ngậy giòn rụm tại nhà
Bí quyết làm sườn kho tiêu đậm đà, thơm ngon tại nhà
Bí quyết làm đậu phộng rang tỏi ớt giòn giòn tại nhà
Giá trị dinh dưỡng của thịt ngan và bí quyết nấu bún măng ngan ...
Hướng dẫn chị em cách làm cơm cháy chà bông giòn rụm thơm ...
Trên đây là chi tiết bài viết Giải nhiệt mùa hè với thạch rau câu lá dứa thơm mát, Nấu và ăn tin chắc rằng món thạch này sẽ giúp gia đình bạn có những ngày hè bớt oi bức, nóng nực. Và đừng quên đồng hành cùng Nấu và ăn trong những bài viết sắp tới để chúng mình có thể chia sẻ những mẹo vặt nhà bếp, các món ăn thú vị và thật nhiều công thức mới lạ khác nhé!
Chúc các bạn thành công!
