Xin chào các bạn. Quả sung từ lâu đã là thứ quả quen thuộc với vùng nông thôn Việt Nam. Và món sung muối chua ngọt cũng giống như cà muối, dưa muối, trở thành một món ăn đi kèm quen thuộc của bữa cơm gia đình. Chính vì vậy, ngày hôm nay Nấu và ăn xin giới thiệu tới các bạn cách làm Sung muối chua ngọt để cả gia đình cùng thưởng thức.
CÙNG VÀO BẾP VỚI NẤU VÀ ĂN NGAY THÔI NÀO!
Qủa sung mọc nhiều ở những vùng gần bờ sông, ao. Ở những vùng quê, hầu như làng nào cũng có một vài cây sung lớn. Theo nghiên cứu hiện nay, người ta tìm thấy trong quả sung nhiều glucozo, saccarose, quinic acid, shikimic acid, oxalic acid, citric acid và các nguyên tố vi lượng như canxi, photpho, kali... Cùng với vị chát của sung khi xanh, vị ngọt khi chín, tổng kết lại trái sung có tác dụng nhuận tràng, hạ huyết áp, phòng chống ung thư...
Cũng theo y học cổ truyền, trái sung khi chín có vị ngọt, có tác dụng nhuận phế lợi hầu, nhuận tràng thông tiện, giải độc. Nhờ đó, quả sung thường được dùng để chữa các chứng bệnh như viêm ruột, kiết lỵ, bệnh trĩ xuất huyết, sa trực tràng, viêm họng, ho, sản phụ thiếu sữa, mụn nhọt lở loét, chán ăn, phong thấp...
Có thể thấy, sung có tác dụng với rất nhiều đối tượng, kể cả đối với sản phụ trong thời gian cho con bú. Tùy vào cách chế biến, quả sung sẽ đem lại cho chúng ta những tác dụng khác nhau.
Cách chọn sung ngon để muối giòn hơn: Lựa chọn sung nếp sẽ ngon hơn sung tẻ. Đặc điểm nhận dạng của sung nếp đó chính là có phần núm của quả lõm vào, còn sung tẻ có phần núm lồi ra ngoài. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những quả sung còn nguyên trùm, Cũng nên chọn những quả không bị dập, thâm hay những quả còn non, những quả chín quá. Sung xanh vừa tới thì muối mới giòn ngon.
Chuẩn bị một chậu nước sạch và cho vào vài nhúm muối. Rửa qua sung với nước sạch, dùng dao cắt bỏ cuống và cắt ngang quả sung thành 2 -3 phần vừa ăn. Sau khi cắt sung thì ngâm ngay vào chậu nước muối loãng.
Ngâm sung được 20 - 30 phút thì vớt ra rửa sạch lại với nước. Sau 2 - 3 nước thì để sung ra rổ cho ráo nước. Để sung thật khô ráo, tránh còn ẩm ướt đã đem muối, bởi đem muối khi sung còn ướt sẽ dễ bị nổi váng.
Nhặt 5 - 7 nhánh tỏi, 5 quả ớt, 2 nhánh sả. Đem tỏi, ớt, sả đi rửa sạch, cắt tỏi thành những lát mỏng, cắt nhỏ ớt và sả.
Đun sôi 1 lít nước lọc, khi nước sôi thì tắt bếp, bắc ra để nguội. Đợi nước còn ấm thì cho 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường và cho tỏi, ớt, sả vào đun cùng. Khuấy đều tới khi muối, đường tan hết. Khi nước nguội hẳn thì vắt 2 quả chanh ra thìa, đổ từ từ nước cốt chanh vào nước muối, bỏ hạt để tránh bị đắng
Nhúng qua hũ thủy tinh trong nước sôi để tiệt trùng. Sau đó để hũ thủy tinh được ráo nước thì xếp sung vào hũ, xếp xong thì từ từ đổ nước muối vào trong hũ.
Đổ ngập nước lên bề mặt sung, không nên đổ vơi quá hay đầy quá vì nếu không ngập, sung sẽ dễ bị thâm, còn nhiều nước quá cũng dễ nổi váng.
Đổ nước lọc vào một túi nilong trắng, buộc chặt túi rồi để lên trên bề mặt sung, sau đó đậy nắp và bảo quản ở nơi khô tháng, sạch sẽ. Lưu ý: Cẩn trọng khi dùng túi nilong dễ bị rò nước ra ngoài làm sung bị nổi váng, nhanh chua. Có thể thay túi nước bằng một cái đĩa để nén, việc nén sẽ giúp sung chín đều, không bị nổi váng.
Sung muối khoảng 1 - 2 ngày là có thể ăn. Sung muối khi hoàn thành sẽ giòn ngon, vẫn giữ được vị chát nhưng được kết hợp với vị mặn, ngọt, chua cay rất vừa miệng.
Sung muối là món ăn kèm với nhiều món ăn. Chắc hẳn tín đồ của những loại ốc khi ăn sẽ không thể thiếu được bát sung muối, do ốc là món dễ gây lạnh bụng, còn sung chát có thể kiềm chế được tính lạnh ấy. Bên cạnh cà muối, dưa muối, Sung muối chua ngọt chính là một món ăn kèm không thể thiếu, gợi chúng ta nhớ đến hương vị quê nhà.
Nấu và ăn chúc bạn thành công với món ăn ngày hôm nay và nhớ theo dõi chúng mình nhé!
Cách làm vịt quay tại nhà thơm ngon chín đều mà không bị khô
Bí quyết nấu cháo vịt ngon đầy đủ chất dinh dưỡng dành cho bạn.
Mai Ngọc Nguyễn là một thành viên nhiệt huyết của Nauvaan.net. Tác giả Mai Ngọc Nguyễn là một người yêu thích nấu ăn, đối với Mai Ngọc Nguyễn mỗi khi nấu ăn, tác giả luôn tìm tòi học hỏi và chia sẻ đến với quý đọc giả những bài viết sâu sắc nhất.
Mai Ngọc Nguyễn Cũng xin gửi lời cảm ơn đến đọc giả đã ghé thăm và ủng hộ Nauvaan.net và Hy vọng với bài viết Mách bạn cách làm sung muối chua ngọt giòn ngon lại bảo quản được lâu sẽ giúp ích với bạn nhiều hơn
