Cà rốt là thực phẩm chứa vitamin A dồi dào, có tác dụng chữa khô giác mạc, quáng gà và cải thiện thị giác. Không những thế cà rốt còn chế biến được nhiều món ăn đa dạng từ món mặn, món canh, nước ép, món ngọt...Trong đó không thể không kể đến món mứt cà rốt đặc trưng trong ngày Tết Nguyên Đán. Hôm nay Nấu và ăn sẽ bật mí cho các bạn công thức làm mứt cà rốt vừa đơn giản lại vô cùng an toàn tại nhà chắc chắn ai cũng làm được. Cùng vào bếp với Nấu và ăn nhé.
Cách làm mứt cà rốt giòn ngon theo kiểu truyền thống.
1. Chuẩn bị nguyên liệu.
- Cà rốt: 1 kg (bạn nên chọn cà rốt có vỏ nhẵn, củ to đều, không bị cong vẹo, còn tươi, cầm nặng tay, màu sáng, không bị nứt, không bị sâu hay thối rữa.
- Đường: 500 gram.
- Nước vôi trong: 2 lít (bạn có thể mua sẵn nước vôi trong tại các cửa hàng hoặc dùng 50 gram vôi sống hòa với 2 lít nước và để qua đêm cho lắng phần cặn vôi, chỉ lấy phần nước trong thôi).
- Vani: 1 ống nhỏ (dạng bột hoặc nước đều được).
- Muối tinh: 5 gram.
2. Sơ chế nguyên liệu.
- Cà rốt làm sạch vỏ, rửa sạch để ráo nước, thái miếng vừa ăn khoảng 0,5 cm, tỉa hoa hoặc cắt các hình dạng khác nhau tùy sở thích (nếu thái quá dày thì cà rốt khi sên sẽ không đủ giòn, ngâm đường cũng không đủ ngấm, còn thái quá mỏng thì trong quá trình ngâm đường và sên, cà rốt tiết nhiều nước và teo lại, miếng mứt không được ngon.
- Sau đó cho toàn bộ cà rốt đã thái ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút để cà rốt bớt mùi hăng đặc trưng của cà rốt.
- Tiếp đến ngâm cà rốt với nước vôi trong qua đêm khoảng 7-8 tiếng cho cà rốt trở nên cứng và trong hơn, khi sên mứt không bị nhuyễn hay nát.
- Chú ý: Nếu không có nước vôi trong bạn có thể luộc sơ cà rốt với nước phèn chua vì phèn chua cũng có tác dụng tương tự nước vôi trong, hoặc bạn có thể làm cả hai bước này thì càng tốt.
- Vớt cà rốt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch cho hết mùi vôi, để ráo nước và ướp với 500 gram đường trong vòng 2-3 tiếng cho đường tan, thỉnh thoảng đảo đều cho đường ngấm đều.
3. Tiến hành sên mứt.
- Bắc chảo lên bếp (chảo sâu lòng đế dày càng tốt), sau đó đổ hết phần cà rốt và nước đường vào chảo đun với lửa trug bình cho đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi thấy hơi nặng tay, nước đường cạn và đường bắt đầu bám đều xung quanh miếng cà rốt thì cho vani đã chuẩn bị vào đảo thêm 2-3 phút nữa thì tắt bếp.
- Cuối cùng để món mứt cà rốt sấy khô ngon hoàn hảo bạn cho cà rốt sên xong vào lò nướng sấy trong vòng 45 phút ở nhiệt độ 120 độc C. Cứ cách 10 phút bạn nhớ lấy mứt trong lò ra đảo nhẹ để mứt được sấy đều.
- Nếu không có lò nướng, bạn cho mứt vào mẹt đem phơi nắng 2 ngày để mứt khô tự nhiên.
4.Yêu cầu thành phẩm và bảo quản.
- Món mứt hoàn thành mang hương vị đặc trưng của cà rốt và màu sắc bắt mắt, miếng mứt khô vừa phải, khi ăn có vị ngọt thanh của cà rốt kết hợp với đường.
- Bảo quản mứt trong lọ thủy tinh đóng kín nắp hoặc túi nilong buộc chặt và dùng dần.
- Nếu trong quá trình sử dụng mứt bị chảy nước thì có thể cho vào lò sấy khô hoặc cho lên bếp sên lại đến khi khô rồi đóng túi bảo quản.
Tham khảo thêm các món mứt khác:
Hướng dẫn 2 cách làm mứt xoài dẻo và mứt xoài viên bọc đường ...
Cách làm Mứt cam dẻo và Mứt cam nhuyễn thơm ngon, hấp dẫn tại ...
Cách làm mứt dừa ngũ sắc từ nguyên liệu tự nhiên cho ngày Tết
Hướng dẫn làm mứt gừng truyền thống cho ngày Tết Nguyên Đán.
Cách làm Mứt Dâu tây - Mâm xôi và Những món ăn kèm cực đơn ...
Tự làm mứt khoai lang dẻo thơm cho ngày Tết thêm hương vị ngọt ...
Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt bí đao đơn giản đãi khách trong ...
Thử làm mứt khế dẻo thơm cho ngày đầu xuân
Trên đây là bài viết chi tiết cách làm mứt cà rốt giòn siêu ngon, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và cùng chờ đón các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công !
